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今天乐乐要给大家推荐的是一道家常版的香辣牛肉面，面条劲道爽滑，汤汁浓郁开胃。
话说南北有差异，南方人喜欢吃米饭，北方人则爱吃面条。作为地地道道的北方人，不管什么时候都少不了面条，总是喜欢变着花样做面条，面条不仅美味还抵饿，对于北方人来说，吃两碗米饭也抵不过一碗面条。
说到面条的做法，都觉得很简单，简而言之面条就是用面粉捏成团然后做成各不相同的形状，再浇上卤或者汤汁，但是好多人都觉得饭店里的面条要做的比家里的好吃，这是为什么呢？大家有没有发现，饭店里的面条一般都是放在一个大大的漏勺里，然后在清水里烫一下然后直接放进了大碗里，然后浇上他们特制的汤汁。的确，这样煮出来的面条劲道爽滑。
有的朋友们想问，为什么不直接在高汤里煮？直接在高汤里煮出来的面条不是更容易入味吗？原因是每个人吃面条时对面条的软硬要求不一样，有的人喜欢吃软一点的，有的人喜欢吃偏硬一点的，如果把面条放在清水中煮，更容易辨别面条的软硬程度，饭店里的厨师就是把握了这个技巧，才会煮出符合顾客口感的面条。
当面条煮好后，配上饭店的浓汤，吃起来劲道爽滑，很美味。那么怎么做出满意的汤卤汁呢？废话不多说，接下来我们一起看下具体步骤。
【所需食材】
牛肉，面条
【所需调料】
香葱，辣椒，花椒，八角，冰糖，豆瓣酱
【具体步骤】
步骤一：准备一盆清水，牛肉切成小块儿，放入清水中，浸泡大约20分钟左右，中途换三次水，去除血水。
步骤二：起锅，锅内加入清水，加入一勺料酒，把浸泡好的牛肉冷水下锅，开大火煮开后用勺子撇去血沫。
步骤三：准备一盆干净的清水，把煮好的牛肉过冷水。
步骤四：准备好所需调料，八角花椒，辣椒，茴香籽，大葱切断，生姜和大蒜切片。
步骤五：起锅热油，等到油温烧至五成热时，下入祁县豆瓣酱翻炒至飘出香味。
步骤六：接着把牛肉放入锅中翻炒均匀。
步骤七：拿出电饭煲，放入两块冰糖，之后把翻炒好的牛肉放入电饭煲里。
步骤八：然后加入一勺料酒，适量清水，根据个人口味轻重加入少量咸盐。
步骤九：接着盖上锅盖。把电饭煲调至一个小时，炖到肉烂为止。
步骤十：另外起锅加入清水，锅内水开后下入面条，个人比较喜欢稍微粗一点的面条，粗点的面条有劲道。
步骤十二：用筷子夹一下，很容易夹断就说明熟了，粗一点的面条的话大约五分钟就可以煮熟了，煮熟后捞入碗中，可以稍微加入一点面汤。
步骤十三：等到锅中的牛肉煲好后，浇在面条上，然后撒上适量葱花，香喷喷的牛肉面就做好了。
温馨小贴士：
1.有人炖牛肉时喜欢用高压锅。我认为炖牛肉是用电饭煲更省时。
2.如果大家是用普通的锅，炖牛肉的话建议大家时间掌控在一小时左右。
3，爱吃辣的朋友们可以多放点辣椒，既提味有增加口感。
今天的分享就到这里了，劲道爽滑、汤汁浓郁的香辣牛肉面就制作完成了。你学会了吗？
明天您想看到什么样的美食？欢迎评论区留言讨论，感谢大家的点赞与关注，乐乐期待与您下期再见！
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