酱牛肉配方，教你在家做，掌握这几步，肉酥筋软，超入味！

说到牛肉，相信大家都很熟悉，是我们常见的肉类之一，深受人们喜爱，因为牛肉不仅口感好，营养价值也很高，最关键的是就算吃多了，也不用担心长胖的问题。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、滋养脾胃等功效。可以提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

在生活当中，牛肉的做法有多种，比如爆炒，红烧，炖煮，风干等，不同的做法，做出来的味道也大不相同，不过小编认为，最好吃的做法还是酱牛肉。

酱牛肉 ，鲜味浓厚，口感丰厚，让人百吃不厌。虽然外面都有卖，但总感觉没有自已做的放心，那要怎样才能做出好吃又营养的酱牛肉呢？今天就跟大家分享一下，一起看看吧1

食材：牛腱子肉

辛香料：花椒、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香

调料：料酒、黄豆酱、冰糖、食盐、植物油、干辣椒、生姜、大葱

制作方法：

1、首先要挑选新鲜的牛腱子肉，这是做酱牛肉最适合的部位，将准备好的牛腱子肉放到清水里面浸泡2个小时，这样可以把牛肉的血水浸泡出来，做好后不会有腥味，牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

2、把浸泡好的牛肉放入锅中，加适量清水，加入料酒生姜片，煮沸焯水，看到水面上形成一层灰色的薄膜时关火，将牛肉捞出冲洗干净；

3、将锅清洗干净后烧热，加一点植物油，然后放入冰糖，开小火熬糖色，熬制冰糖颜色变成枣红色时，加入清水烧开倒出备用；

4、把准备好的各种香料，花椒、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒，全部装入纱布袋中备用；

5、热锅热油，加入豆瓣酱炒香，然后加入清水，把焯好水的牛肉，放入锅中，再放入备好的香料袋，倒入炒好的糖色，加入食盐，生姜片和葱段，水要覆盖牛肉，大火烧开，然后转小火进行炖煮；

6、煮至大概1个小时左右，用筷子插入牛肉当中，有一点点阻力时即可，捞出等到牛肉完全冷却后，再用刀切成片即可食用。

这就是酱牛肉方法，只需简单几步，就能够做出肉酥筋软，超好吃的酱牛肉。喜欢的朋友，不妨在家试一试，味道绝对不比买的差。